سمك محشى فى الفرن

[شجرة الدر]

سمك محشي في الفرن

المقادير

4 سمكات يكون وزن كل واحدة فيهم يتراوح بين 200 و350 غرام 500 غرام من الشامبينيون اللذي هو الفطر، مقطع مربعات صغيرة الحجم 4 بصلات، مفرومين 4 بندورات، مهروسات ونحتفظ بالماء اللذي فيهم 3 فصوص ثوم، مهروسين نصف كوب قزبرة ومقدونس، مفروم ربع كوب زيت زيتون 2 ليمون حامض مقطع دوائر 100 غرام زبدة 100غرام خبز نغطسه في نصف كوب لبن ونتركه فيه ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ملعقة صغيرة زعتر مطحون ملعقتين كبيرتين سوجا بيضتان

الطريقة

ننظف السمك جيداً ونفتحهم في الوسط ونتركهم جانباً. .1في مقلاة نضع ربع كوب من زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف عليه البندورة المهروسة ونقلب جيداً. .2نضيف الثوم والملح والإبزار والكمون ونتركه فوق النار حوالي ربع ساعة لغاية ما تصبح صلصة الطماطم ثقيلة. .3بعدها نضيف السوجا ونرفعها من على النار ونضعها جانباً. .

4في مقلاة أخرى على النار نضع الزبدة حتى تسخن ثم نضيف الفطر والبصل ونحرك

جيداً ثم نضيف شوية ملح وإبزار مع التحريك حتى يذبل البصل والفطر لمدة ربع ساعة.

.5نأخد الخليط الأول ونضعه على الخليط التاني ونتركهم فوق النار 5 دقائق ثم نزيل المقلاة من فوق النار ونضعها جانباً. .6بعد أن يبرد الخليط شوية نضيف إليه القزبرة والبقدونس والزعتر والخبز المغطوس في اللبن بعد أن نفتته أجزاء صغيرة ثم نضع البيض ونخلط جيداً الخليط بعيداً عن النار طبعاً. .7نأخذ صينية الفرن ونفرشها بورق الألمنيوم ونضعها جانباً ثم نبدأ في حشو السمكات مع مراعاة وضع كمية متساوية من الحشوة في كل سمكة ونرتب سمكنا في الصينية التي سبق أن فرشناها بورق الألمنيوم ولو تبقى شيء من الحشو نضعه فوق السمكات. .8نأخذ دوائر الليمون ونضع فوق كل سمكة ثلاث دوائر ثم نقطع مرة ثانية من ورق الألمنيوم ونغطي بها الصينية مع مراعاة طوي الورق اللي في أسفل الصينية مع الورق اللذي في الأعلى، يعني نحاول نغلق جيداً الصينية. ثم ندخلها إلى فرن حرارته 200 درجة لمدة 20 دقيقة، بألف صحة وعافية جربوها إن شاء الله ما بتستغنوا عنها. .9