الطعام والطاقه والشفاء

[شجرة الدر]

بسم الله الرحمن الرحيم
الطّعام - الطّاقة و الشّفاء

للغذاء اليومي القدرة على أن يشفينا أو يجعلنا مرضى ، لديه القدرة أن يبقينا أصحّاء أو يسرّع انحدارنا وتدهورنا.

إن أهميّة الغذاء في الصّحة و الشّفاء لا تكمن في المغالاة بالتأكيد . و مع ذلك ، بخلاف التغذية العصريّة ، التي من خلالها يحلل الطّعام استناداً لمؤثّراته الكيماويّة ( الحيويّة ) ، يستند رأي الماكروبيوتيك إلى فهم الغذاء كطاقة، بدلاً من أن يكون تحليلي ومتحيّز، طريقة الماكروبيوتيك ديناميكيّة و كاملة. من خلال الماكروبيوتيك ، نحلل الغذاء على مستويين . في الأول، و هو المستوى الأكثر أساسيّة، نطبّق مبدأ الين و اليانغ لنوازن طعامنا اليومي ككل.


الين و اليانغ (الأنثى و الذكر) يساعداننا على فهم الغذاء من خلال الطّاقة.

إن موازنة و توسيع و ضم الطاقات في طعامنا هو أساس الصّحّة و الشّفاء .

في المستوى الثّاني ، أو مستوى الأعراض (المرضيّة) ، نستعمل الغذاء لنعدِّل أو لنوازن حالة
خاصّة أو عرض .


فمفتاح الصحّة و الشّفاء يكمن في قدرتنا على فهم الغذاء من خلال الين و اليانغ و الطّاقة ، و أن نطبّق هذا الفهم على بناء ووظيفة الجسم الإنساني .


لتلك الغاية ، نحتاج لرؤية الجسم من خلال الين و اليانغ (الأنثى و الذكر)

فمناطق الجسم الدّاخليّة ، بما فيها العظام ، الدّم ، و الأعضاء الدّاخليّة ، هي أكثر ذكورة أو أصغر

بينما المناطق الخارجيّة ، و التي تتضمّن الجّلد و الشّعر أكثر أنوثة أو امتداد .

مقدّمة أو جبهة الجسم هي بشكل عام أكثر نعومة و توسّع ( الين ) ، بينما الظّهر قاسٍ و صلب و متين ( يانغ )


القسم الأعلى من الجسم عادة أكثر أنوثة (ين) ، بينما القسم الأسفل من الجسم لديه طاقة ذكرية أقوى (يانغ)

إجمالا، القسم الأيمن من الجسم مشحون بشكل قويّ بطاقة الين (الأنثى)، بينما القسم الأيسر مشحون أكثر بطاقة اليانغ السفليّة(الذكر).


إن قوّة الطاقة المتّجهة إلى الأعلى أو المنحدرة إلى الأسفل في الجسم، تنعكس عبر بناء المعي الغليظ، وفي وظيفة الدماغ.


يتحرّك المعي الغليظ للأعلى على الجانب الأيمن من الجسم،و للأسفل على يساره.

ينتج النصف الأيمن من الدماغ أكثر ين(أنثى)، الصور الفنّية أو الجماليّة.

بينما النصف الأيسر هو مصدر للذكورة(يانغ)، المؤهلات المنطقيّة و التحليليّة.

باستعمال هذه التصنيفات الأساسيّة، يمكننا أن نبدأ بجعل ارتباط خاص بين طاقة الغذاء و طاقة الجسم.


كل يوم، الجو و المناخ يدور ذهاباً و إياباً بين طاقة الين و اليانغ، الطاقة الصاعدة و الطاقة المنحدرة.


الصباح هو الوقت الذي تسود فيه الطاقة الصاعدة، مساء و الليل هي الأوقات التي فيها تكون الطاقة السفليّة أقوى.


ولكي نحافظ على صحة أفضل و رفاهية في الحياة، نحتاج لنوجّه حياتنا بالانسجام مع حركة الطاقة. أو بتعبير آخر، نحتاج لأن نستيقظ في الصباح و نكون نشيطين خلال النهار، و أن ننال نوماً كافياً في الليل.


و إذا عارضنا حركة الطاقة الجويّة، على سبيل المثال أن ننام في النهار و ننشط في الليل، نجازف بخسارة صحّتنا.


في المستوى الأكثر أساسية، الصحة و الشفاء يعملان على المبدأ نفسه. فالأعضاء على الجانب الأيمن من الجسم، بما فيها الكبد و المرارة، تشحن بقوّة بطاقة الين، الطاقة الصاعدة.


و الأعضاء على الجانب الأيسر، بما فيه البنكرياس و الطحال، تتلقى شحنة قويةّ من اليانغ، الطاقة الهابطة.


فهل يفيد الغذاء المحتوي أكثر طاقات الين (المتوسّعة) البنكرياس و الطحال؟ أم الغذاء المحتوي أكثر طاقات اليانغ( الأصغر)؟ بشكل مشابه ، ما أنواع الغذاء الذي يفيد الكبد و المرارة ؟ كما نستطيع أن نرى من السّلسلة ( الدّورة ) اليوميّة ، نحتاج أن نرافق حركة الطّاقة . هكذا ، الطّعام الذي يوافق طاقة عضو معيّن هو الأنسب .


الشّفاء من الأعراض يعمل في الطّريق المعاكس . الأعراض ممكن أن تكون بسبب المبالغة ( أو شدّة ) إما في الين أو اليانغ . و لكي نعادل أو نوازن عَرَضاً خاصّاً، نستخدم المواد الغذائيّة التي لديها نوعيّة طاقة معاكسة للعَرَضْ . إذا كان العَرَضْ بسبب الكثير من اليانغ ، نزوّد الجسم بـ الين . عندما يكون العرض بسبب زيادة الين ، يجب أن نزيد اليانغ فالإمساك يقدّم مثلاً على هذا المبدأ . الإمساك ينشأ نتيجة للإفراط في الين أو اليانغ في الحمية . إمساك اليانغ ناتج عن الأكل المفرط ( الكثير ) للحم ، الجبنة ، البيض ، الدّجاج و أشكال أخرى من منتجات الحيوان و ينتج عن قلّة أكل الحبوب ، الخضار والمأكولات النباتيّة الأخرىّ التي تحوي أليافاً . عندها يصبح المعي الغليظ ضيّقاً و متقلّصاً بشدّة . و لتخفيف هذه الأعراض، نستخدم طعاماً يحوي طاقة عكسيّة أو أكثر ين ،مثل canten ، و الخضار المطبوخة على البخار ، و خضاراً مقليّة بسرعة بالزّيت .


أمّا إمساك الين ، فيحدث عندما تكون الأمعاء ليّنة ، ضعيفة ، و راكدة بسبب الأكل الزّائد من السّكّر ، الشّوكولا ، الكحول ، التّوابل ، البوظة و المشروبات الخفيفة . و لكي نعيد الأمعاء إلى وضعها المتوازن ، الوضع المتقلّص ( الصّغير ) ، من المفيد إعداد أكل اليانغ مثل ال mu-sho-kuzu وأعشاب البحر وملح السمسم وغيرها.




الطّاقات الخمس في الصّحّة و الشّفاء



كما رأينا سابقاً: الكبد و المرارة يتغذّيان بواسطة الين ، الطّاقة المتوسّعة ، و البنكرياس و الطّحال يتغذّيان باليانغ ( الطّاقة المتقلّصة ).


و لذلك، استنادا للمبادئ المذكورة سابقاً، إذا أردنا أن نقوّي الكبد و المرارة، نختار مواد غذائية فيها طاقة أكثر ين( أنثى)


و إذا أردنا أن نقوّي البنكرياس و الطحال، فالغذاء الذي يحوي أكثر يانغ (ذكر)، هو الغذاء الملائم.


بالرغم من أن الحبوب الكاملة عادة هي المادة الغذائية الأكثر توازناً، فإن كل نوع لديه شكل مختلف من الطاقة.


فالذرة على سبيل المثال، تنمو صيفاً و هي ناعمة و حلوة و كثيرة العصارة. نوعية الطاقة فيها هي ين (أنثى)


و الحنطة السوداء، من ناحية أخرى، تنمو في المناطق الشماليّة الباردة و هي قاسية جدّاً و جافة. تمتص سريعاً الماء و نوعيّة الطاقة فيها أكثر يانغ.


فالأرز فيه طاقة مختلفة عن الشعير. الدخن مختلف عن القمح. و الأرز الصغير الحبّة مختلف عن الأرز الطويل الحبّة.

لذلك، بين الحبوب الكاملة، ما هو الأفضل للكبد و المرارة؟ وما هو أفضل نوع للبنكرياس و الطحال؟



1- الكبد و المرارة :



ذكرَ حكيم تقليدي: أنّ الطّاقة الصّاعدة التي تغذّي الكبد و المرارة هي مثل طاقة الشّجرة . الاسم ( طاقة الشّجرة ) يدلّ على النمو في الجّهة الصاعدة ، مثل حركة نمو الجّذوع إلى الأعلى .و بين البذور ، الشّعير لديه إشعاع ، طاقة موسّعة مصنّفة تحت طاقة الشّجرة . بإضافته إلى الأرز البنّي ينتج صحن مشعّ ، منتفخ و أقل لزوجيّةً .


طاقة الشّعير ملائمة للكبد و المرارة . هاتو موغي أو الشّعير اللؤلؤي ( نوع من أنواع الشّعير البرّي )، نمى أصلاً في الصّين، مشحون بطاقة صاعدة( الين )


فالشّعير العادي و الشّعير اللؤلؤي كلاهما يمكن أن يؤكلا عدّة مرّات في الأسبوع ، في الحساء أو مع أرز بنّي . شاي الشّعير يمدّ الجّسم بطاقة صاعدة ، مشعّة ، فيمكن أن يُستعمل كمشروب اعتيادي .



2- البنكرياس ، الطّحال و المعدة :



يُشحن الطّحال و البنكرياس بنوعيّة طاقة معاكسة و التي ذكر حكيم تقليدي أنّها طاقة تراب . الاسم تراب ينقل لنا صورة طاقة يانغ ( ذكر ).


الدّخن ، حبّة مضغوطة لديها قشرة خارجيّة قاسية ، هو منتج طاقة التّربة يقوّي البنكرياس و الطّحال و يمكن أن يؤكل بشكل اعتيادي . يساعد على الشّفاء من اضطرابات سكّر الدّم ، بما في ذلك مرض السّكّري و نقص السّكّر ، يمكن أن يُطبخ الدّخن مع الأرز البنّي أو يستعمل لطبخ حساء الدّخن اللّذيذ .


أما المعدة فتقع على الجّانب الأيسر من الجّسم و تتطابق من حيث الطّاقة مع البنكرياس و الطّحال . الدّخن مفيد أيضاً في تقوية المعدة .


دعونا نرى الآن كيف نستعمل توازن الطّاقة مع اختيار الحبوب الكاملة لأعضاء أخرى .



3- القلب و الأمعاء الدقيقة :



مقارنة بالكبد و الطحال ، لدى القلب نوعية طاقة أكثر نشاط و ديناميكية. فالقلب يقع في منطقة أعلى في الجسم (أكثر ين) ، و يقع في موقع مشحون جدّا بالطاقة في منتصف الصّدر.

أشار معالجون تقليديون إلى هذه الحركة الفعّالة النشطة كطاقة النار. الأمعاء الدقيقة متوافقة مع القلب ، و مشحونة بطاقة فعّالة .


في منتصف الأمعاء الدقيقة ، توجد منطقة مشحونة بطاقة عالية اسمها ( hara chakra ) ، و هي مركز الطاقة الأساسيّ لكامل القسم السفلي من الجسم .


بين الحبوب، الذُّرة هي محصول أكثر ين وتنمو في الصيف، مشحونة بطاقة النار. إنها ملائمة كثيراً للقلب و الأمعاء الدقيقة. يمكن أن تؤكل طازجة في الموسم أو تستخدم في طبق تقليدي كالعصيدة. وجبة الذرة الكاملة ممكن أن تستخدم كحبوب الفطور.



4- الرئتين و الأمعاء الغليظة :



مقارنة مع القلب، الأمعاء الغليظة مصغرّة (مكثّفة)، فطاقة اليانغ تقع في القسم الأسفل من الجسم، حيث الطاقة الهابطة هي الأقوى. وبالرغم من أن الأمعاء الغليظة واسعة ولكنها محصورة في مساحة صغيرة. الرئتان تتوافقان من حيث الطاقة مع الأمعاء الغليظة. و الرئتان تحتويان على العديد من الأكياس الهوائية و الأوعية الدمويّة و محصورة أيضاً في مساحة صغيرة.


وقد أسمى المعالجون التقليديّون هذه المرحلة المكثّفة ( المضغوطة ) بطاقة المعدن ، و اعتبروها أكثر يانغ أو(مكثّفة) من الطاقة الهابطة، و الذّي هي طاقة التربة التي تشحن البنكرياس و الطحال.


الأرز البنّي ، و خصوصا الأرز القصير المطبوخ بطريقة الضغط ، لديه طاقة مكثّفة تطابق مر حلة المعدن. يمكن أن تستعمل كحبوب يوميّة رئيسيّة لتقوّي و تنعش هذه الأعضاء.



5- الكلى و المثانة :



تقع الكليتان في منتصف الجسم. توجد كلية على الطرف الأيمن و كلية على الطرف الأيسر من الجسم. المعالجون التقليديّون أحسّوا أن الطاقة التي تنعش الكلى هي طاقة الماء ، تطوف بين الين و اليانغ، إلى أعلى و إلى أسفل ( فالطاقة المناسبة هي طاقة الماء). و بالرغم من هذا ، الطاقة المنحدرة (اليانغ) سائدة أكثر.


البقوليّات ، تحتوي أكثر يانغ ( ذكر ) ، و هي مصغّرة( مضغوطة ) أكثر من باقي الخضار ، و موسّعة (الين) أكثر من الحبوب، هي مظهر من طاقة الماء. وهي منعشة للكلى و العضو المرتبط بها، المثانة.


البقوليات الأصغر كالأدوكي(شافي الكلى) ، و الصويا السوداء ، لديها قوّة مركّزة أكثر و خاصّة منافعها. فالبقول والمنتجات البقوليّة يمكن أن تؤكل كجزء اعتيادي في الطعام.

هذه المراحل الخمسة حقيقةً هي جزء من الدّورة المتواصلة .


فالطّاقة تدور بشكل ثابت من الين إلى اليانغ ، منتقلة خلال المراحل الأكثر ين ، أنثى ( الشّجرة و النار ) ، ثمّ المراحل الأكثر يانغ ، ذكر ( التّربة ، المعدن و الماء).


الدّورة تتكرّر كل يوم و من فصل إلى فصل . أجسامنا تشمل مزيجاً معقّداً من الطّاقات و التي تعكس كل واحدة من هذه المراحل ، و للمحافظة على أفضل صحّة ، نحتاج إلى تنوّعٍ كافٍ في طعامنا اليومي .


هذه الطّاقات الخمسة يمكن أن توجّه اختيارنا للخضار و الأغذية التّكميليّة الأخرى ، بالإضافة إلى توجيهنا لاختيار طرق الطّبخ .


بشكل عام ، الخضار التي تحتوي أوراقاً تكون مشحونة بقوّة بالطّاقة الصّاعدة ( الشّجرة و النار ) . بينما الخضار المستديرة كالبصل و القرنبيط و الملفوف مشحونة كثيراً بطاقة التّراب .


الجذور مثل الجزر ، و الأرقطيون ، لديها طاقة قويّة من اليانغ ( المعدن ) بينما أعشاب البحر تمثّل طاقة الماء .


في الطّبخ ، نغيّر نوعيّة طعامنا بواسطة جعل طاقته أكثر ين أو أكثر يانغ . العديد من طرق الطّبخ كالطّبخ السّريع على البخار و الغلي أو القلي السّريع يعجّل الطاقة الصّاعدة ( الشّجرة ) و يفعّل طاقة النّار . بينما الغلي البطيء كالطّرق المستعملة في صنع الـ (nishime) ، يكثّف الطّاقة في الطّعام و يطابق مرحلة التّربة .


فالطّبخ بطريقة الضّغط فيه طاقة يانغ ( ذكر ) أكثر و يطابق طاقة المعدن ، بينما الحساء يطابق طاقة الماء.


مرّةً أخرى ، نحتاج إلى تنوّع شامل من الخضار و طرق الطّبخ لنمنح الجّسم سلسلة واسعة من الطّاقات .

القمح الكامل و أغذية أخرى في نظام الماكروبيوتيك ، تعمل على مستويين الأساسي و العرضي .


في المرحلة الأساسيّة ، الشّعير يزوّد الكبد و المرارة بطاقة صاعدة ضروريّة لأداء سلس . في نفس الوقت، يعمل الشّعير بسبب طبيعته المتمددة على إذابة نسبة اليانغ الأكثر ، كالتراكمات الصّلبة من دهون حيوانيّة و بروتين بالإضافة إلى الخرّاجات و الأورام الخبيثة التي تسبّبَ بها الاستهلاك المتكرر للغذاء الحيواني.


شاي الشعير، على سبيل المثال ، يستخدم في الطب الشرقي كشراب يذيب الشامات و الثآليل و الانتفاخات الجلدية الناتجة عن الإفراط في تناول البروتين الحيوانيّ.


فالغذاء هو دواؤنا الأفضل . وموازنة طاقة الغذاء تزودنا بأساس راسخ لتحقيق صحّة جيّدة. و بدون أساس للوجبة اليوميّة، طريقنا محدودة دون منهاج، ففهم الغذاء كطاقة يكمن في قلب العلاج الماكروبيوتيك .