سلطة الكابوريا

[فجر الصباح]

المقادير :

استاكوزا) بة واحدة نحو 700 جرام
100 جرام بازلاء خضراء
100 جرام بطاطس
50 غرام بصل
50 مللى زيت زيتون
50 جرام زيتون اسود مفروم
ملح وفلفل وبها حسب الذوق

طريقة التحضير:

تسلق الاستاكوزا فى الماء المملح مدة 20 دقيقة ثم يقطع الى قسمين ، ويؤخذ منه اللحم ويوضع جانبا .
تسلق البطاطس والبازلاء مدة 10 دقائق وتمزجان مع البصل والزيتون ولحمم الاستاكوزا _الكركند) وتبل المزيج بالملح والبهار ثم يوضع فى قشرة الاستاكوزا (الكركند ) ويزين بزيت الزيتون والليمون.