بسكويت محشو بالفستق الحلبى والجبن

[فجر الصباح]

المقادير:
125 غراما من الزبد
ملعقان صغيرتان من برش قشر الليمون
ثلث كوب من السكر
كوب من الطحين المخمر
ربع كوب من الطحين العادى
ربع كوب من النشا
ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون
بياض بيضة واحدة، مخفوقه جيدا.
ملعقة طعام من النسكافيه.
مقادير الحشوة:
60 غراما من جبنة الكريمة.
ملعقتا طعام من الزبد الذى يحتوى على الليمون
ثلث كوب من الفستق الحلبى المكسر.

الطريقة:
اخفقى الزبد وبرش الليمون والسكر فى وعاء صغير بالمضرب الكهربائى حتى يصبح المزيج خفيفا كالكريمة المخفوقه، أضيفى الطحين (العادى والمخمر) بعد نخله تدريجيا ثم عصير الليمون مع الاستمرار فى التحريك باليد حتى تحصلى على عجينة متماسكة ادعكيها بيديك حتى تصبح بسماكة 4ملم قطعيها دواشر بقطر 4سم ضعى نصف الدوائر فى صينية فرن مدهونة بالزبد، اتركى مسافة 3 سم فى مابينها، ضعى مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشو فى منتصف كل دائرة من الدوائر الموجودة فى الصينية، ادهنى الأطراف ببياض البيض المخفوق غطى الحشوة بقية الدوائر، اضغطى على الأطراف بأطراف الأصابع حتى تغلقى جيدا، ادهنى الوجه ببياض البيض المخفوق، رشى عليه قليلا من التسكافيه، اخبزى فى فرن معتدل الحراة مدة عشر دقائق او حتى يتحمر البسكويت قليلا اتركيه يبرد بالصينية

طريقة تحضير الحشوة:
اخفقى الجبن وزبد الليمون معا حتى تمتزج المواد جيدا، اضيفى الفستق الحبى، حركى جيدا