السماقية بالباذنجان أو الأرض شوكى

[حواء]

السماقية ( بالباذنجان أو الأرضي شوكي )

المقادير:
----------
1- كيلو من ( قطع لحم مع العظم ) خاروف أو عجل.
2- نصف كيلو باذنجان أو الأرضي شوكي مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
3- كأس سماق مطحون أو غير مطحون .
4- ملعقتين من صلصة البندورة .
5- لتر من الماء ، ملح حسب الطلب .
6- نصف رأس من الثوم المدقوق مع ملعقة من النعناع اليابس المطحون.

طريقة الإعداد:
-----------------
يحضر قدر ويوضع فيه الماء وصلصة البندورة وقطع اللحمة ثم يوضع القدر على نار عالية إلى أن تغلي ثم تهدى عليها النار ونحضر قدر أخرى ونضع فيها قليل من الماء والسماق ونضعها على النار ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق ثم نقوم بتصفية ماء السماق بمصفاة ناعمة ونأخذ ماء السماق ونضعه فوق اللحمة ونترك اللحمة إلى أن تقارب النضوج ثم نضع عليها الباذنجان المقطع أو الأرضي شوكي المنظف والمقطع ونضع عليها الثوم المدقوق مع النعناع اليابس وتترك على النار لمدة ساعة تقريباً أي إلى أن تنضج قطع اللحمة والباذنجان وبعد ذلك ترفع من على النار ثم وتسكب في صحن عميق وتقدم ساخنة مع كرات الكبة المسلوقة وبجانب الكبة المقلية والكبة بالصينية أو طبق من الرز وبالهناء والشفاء