لحم العجل المحمر بالبصل

[حواء]

المقادير ملعقتا طحين ست قطع عرضية من لحم ساق العجل ملعقة زيت 30 جم زبدة سنين ثوم مسحوقان حبة بصل كبيرة تقطع شرائح ثلثا كوب مرقة لحم ثلثا كوب خل أبيض شريحتان من قشرة ليمون علبة وزنها 425 غرام طماطم نصف كوب سكر كاسترد

الطريقة يحضر الفرن بدرجة 180 مئوية (350 ف) ويزيت طاجن حراري سعته 3 لترات. .1يقلب اللحم بالطحين وينفض لتخلصه من الفائض. .2يسخن الزيت مع الزبدة في قدر كبيرة ويحمر اللحم بتقليبه سريعا على الجانبين وعلى نار معتدلة ثم يخرج ويجفف على ورق ماص وينقل ويصف في الطاجن. .3يضاف الثوم والبصل للقدر ويحركان حتى يصبح البصل طريا، يضاف الخل والمرقة والطماطم المهروسة قليلا مع سوائلها وقشرة الليمون ومعجون الطماطم والسكر. .4عندما يغلي الخليط، تقلل الحرارة ويترك القدر لخمس دقائق. .5بواسطة ملعقة تحول صلصته إلى طاجن اللحم وتسكب فوق قطع اللحم ثم يوزع خليط الطماطم والبصل على سطحه وبعدها يغطى الطاجن ويعاد للفرن ويترك لمدة ساعتين مع المراقبة لكي يخرج حال نضوج اللحم جيدا . .6