الفرااااااخ المحشية بالأرز المشطشط..يميم

[حواء]

المقادير



(1) دجاجة غير مقطعة وزنها كيلو وربع 1.250 جرام.... لا تقل عن كيلو وربع ولا تزيد عن كيلو ونصف..... مغسوله جيدا
(2) بصلاية متوسطة مبشورة وبصلاية سليمة
(3) كوب من الارز مغسول ومصفى
(4) ملح وفلفل اسود و حبهان
(5) ملعقة سمن كبيرة
(6) القناصة مقطعة قطع صغيرة
(7) الكبده غير مقطعة

(1) وضع ملعقة السمن فى إناء وتسخينها
(2) ضعى البصل والقناصة المقطة فى السمن وقلبيهم حتى يصبح لون البصل اصفر والقناصة يصير لونها ابيض او افتح من اللون الاساسى لها ثم ضعى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود وقلبيهم جيدا
(3) اضيفى الارز وقلبيه جيدا مع الخليط السابق
(4)قومى باضافة الفلفل الاسود وقلبيه حتى يصبح لون الارز رمادى مائل للرمادى الغامق
(5) اضفيى الملح بالكمية المناسبة لكوب ارز او حسب الرغبة
(6) اضيفى كوب ونصف من الماء للخليط السابق وقلبيه ثم اتركيه ينضج بالطريقة العادية التى اعتدتى عليها فى تسوية الارز.... ثم اتركيه يبرد
(7) قومى بحشو الفرخة من اسفل بالارز احشيها جيدا
(8) ثم ضعى الكبد لغلقها من اسفل
(9) قومى بتخيطها من اسفل جيدا من الجانب الى الجانب
(10)احشى الفرخة من اعلى من عند الرقبة ثم قومى بتخيطها جيداً
(11)احضرى وعاء كبير املئيه بالماء وضعى به ( بصله متوسطه غير مقطعة، 2حبهان ، ثمرة طماطم صغيرة ) ثم اتركيها تغلى.
(12) ثم ضعى الفرخة بالماء ثم اخفضى الحرارة حتى لا يخرج الارز منها
(13) وبعد حوالى ربع ساعة ضعى الملح والفلفل الاسود للماء
(14) قلبيها برفق من وقت لاخر......وهى تاخذ حوالى ساعة او اقل وعليك ان تتابعيها بالشوكة حتى تنضج
(15)اخريجيها فى مصفاه واتركيها حوالى 10 دقائق
(19) قومى بتحميرها فى السمن