شيخ محشي عراقي

[حواء]

المقادير نصف كيلو قرع (كوسة) متوسط الحجم نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم نصف كيلو خيار 2 ثمرة فلفل أخضر كيبرة الحجم 2 طماطة نصف كيلو تمن (رز) نصف كيلو لحم+ فلفل أسود 4 ملعقة معجون طماطة 4 سن ثوم زيت + 100 غرام لية

الطريقة تحفر الخضراوات جميعها بعد الغسل الجيد دون إزالة قشرها ماعدا الكوسة (القرع) تقشر. .1يغسل الرز (التمن) ثم ينقع لمدة 10 دقائق ثم يزال الماء من الرز ويضاف اللحم مع اللية بعد أن تثرم ناعم ثم يضاف الثوم بعد الفرم ويضاف البهار و2 ملعقة معجون الطماطة وكمية الملح حسب الرغبة. .2تحشى الخضراوات بالخلطة ثم يضاف قليل من الزيت في وعاء وتصف الخضراوات بعد حشوها في هذا الوعاء وتوضع على النار الهادئة جدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف لتر ونصف اللتر من الماء مع ملعقتين من معجون الطماطم وتوضع على نار عالي حتى يقل الماء ويصبح بارتفاع 1 سم عن الخضراوات ثم توضع على نار هادئة جداً حتى ينشف الماء ويفضل وضع صحن داخل الوعاء فوق الخضراوات لإظهار شكل مرتب. .3