سمك الهامور مع البندورة والزيتون

[حواء]

المقادير 4 شرائح (وزن الشريحة 150-175 غرام) من سمك الهامور الفيليه دقيق 4 ملاعق زيت زيتون 2 بصل أبيض صغير مفروم 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر منشف ومدقوق 4 طماطم مزالة البذور ومفرومة 2 ملعقة من حبوب الكبار المخللة (اختياري) 1/2 كوب زيتون أسود يوناني مزال البذر ومفروم 1/2 كوب ريحان أخضر مفروم 1/4 كوب عصير ليمون 1/3 كوب ماء

الطريقة ترش قطع السمك بالملح والفلفل الأسود. .1تقلب قطع السمك بالدقيق وترفع وتترك جانباً. .2تحمى ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. .3تضاف قطع السمك للمقلاة وتحمر من الجهتين حتى تكتسب اللون البني الفاتح، تقريباً 4 دقائق لكل جهة. يرفع السمك جانباً. .4في نفس المقلاة، تحمى الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون. .5يضاف البصل والفلفل الأحمر المدقوق للمقلاة ويقلب لمدة دقيقة واحدة. .6تضاف البندورة مع الزيتون والكبار و1/4 كوب من الريحان للبصل. .7يضاف الماء وعصير الليمون لخليط البندورة. .8يغلى الخليط على النار حتى يثقل قليلاً ويتماسك، 4 دقائق تقريباً. .9يضاف 1/4 كوب الريحان المتبقي للخليط. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة. .10يغرف الصلصة فوق السمك ويقدم وبالهناء والعافية. .11