مفطح الأرز بالقرصان

[حواء]

مفطح الرز بالقرصان


المقادير :

خروف مفطح جاهز مطبوخ خمس عشر كأس رز منقوع حوالى ساعتين عشر حبات بصل ست حبات فلفل بارد عشر حبات طماطم بهارات مشكلة قرنفل هيل – كزبرة –فلفل أسود حب للزينة : خمس حبات بصل –كأسين زبيب – كأس صنوبر محمر- قرصان حوالى ست حبات




طريقة العمل :

ضع الخروف بالقدر ونضع علية مقدار مناسب من الماء يضاف الملح والبهارات ويترك على النار حتى ينضج تماما يقلب البصل على النار حتى يذبل يوضع الطماطم بالخلاط ونضع علية الفلفل الأخضر ونصف كأس سكر ويخلط يضاف الطماطم للبصل ويترك على النار حتى يحمر لونة يوضع الخليط بقاع القدر المعد لطبخ الرز ونضع علية البهارات الحب والرز ثم نضع علية مقدار عشر كاسات من المرق ويترك على نار متوسطة وبعد أن يتشرب الماء نضع علية حوالي عشرين كأس من المرق ثم يغطى ويترك على نار هادئة يكشن البصل ويوضع علية الزبيب والصنوبر ويوضع على وجة الرز ويغطى ويترك لمدة ربع ساعة تبل القرصان بالمرق ويفرش نصفها بالصحن ويغرف عليها الرز وتوضع الحشوة على الوجة ويوضع عليها الخروف ويغطى بباقي القرصان