باي باي كنتاكي برة وأهلاً بكنتاكي كليبسو

[حواء]

باي باي كنتاكي برة وأهلاً بكنتاكي كليبسو






المقادير:
دجاجة مقطعة 8قطع

(كوب حليب+بيضة+م.ص ملح+ثلث م.ص فلفل أسود)

كوب طحين

نصف م.ص msg (والبعض يطلقون عليه جي نو موتو أومونوصوديوم غلوتامايت)

م.ص وثلث ملح

م.ص وثلثين فلفل أسود

نصف م.ص جوزة الطيب (اختياري)

4أكواب سمن نباتي كريسكو أو سمن نباتي مازولا.

الطريقة:
1- يخفق الحليب +بيضة +م.ص ملح+ ثلث م.ص فلفل أسمر.
2- تنقع الدجاجة في البيض والحليب والملح والفلفل حتى تتشرب تماماً.
3-يخلط الطحين مع الملح والفلفل أسود والmsg وجوزة الطيب.
4-يسخن الزيت في قدر الضغط حتى يصل لدرجة 400 لو ما عندكم الميزان
حتى تضعي خبزة بالزيت وتجدينها احمرت أول ما نزلت.
5- يصفى الدجاج من خليط البيض ثم نغمس 4 أو 3 قطع من الدجاج بالطحين ثم نضعهم بالسمن ونغلق الطنجرة عليهم.
ونعلي النار حتى يبدأ البخار يخرج من الدائرة الصغيرة(تصفر) وعندها نضبط المنبه على 10 دقائق.
6- جهزي في هذا الوقت صحن التقديم
وضعي في الطبق ورق مطبخ ليمتص الزيت ويبقى الكنتاكي مقرمش .
7- أخرجي الكنتاكي بعد مرور ال 10 دقائق وادعــــــــــي لي

ملاحظات هامة:
1- السمن النباتي انا حاولت مرة أغير وأقلي بسمن آخر فتغير نهائياً
طعم الكنتاكي وصفة الانترنت تقول سمن كريسكو أنا ما وجدته فاستخدمت سمن مازولا وكان جداً لذيذ أنا ذكرت هذة الملاحظة حتى ما تجرب وحدة من الأخوات سمن آخر وتقول لي ليس بنفس النكهة الكنتاكي حق بره.

2- أول مرة يمكن تجدي اللون لم يظبط تماماً معك بس مع المرات سوف تتقنين وتعرفين الحرارة التي يحتاجها أقصد بعض الأفران شعلتها حارة وعندها الكنتاكي مع مرور 10 دقائق ممكن يتحمر عندك ويصير لونه مثل البروستد ماتخافي المرة الجاي وطي النار عليه وبيطلع لك أشقر كذلك في بعض الأفران شعلتها خفيفة راح يطلع فاتح كثير عندها كل ما عليك فعله ارجاعه مرة أخرى للطنجرة وتحميره أكثر قليلاً والمرة الجاي علي شعلة النار شوي وخليها مابين المتوسطة والخفيفة وراح يطلع لك اللون الأشقرالشهي.

3- لا تقلي أكثر من 3 - 4 قطع لأنه راح تتغير كمية الحرارة الموزعة لكل قطعة وبالتالي
راح تزيد مدة الطهي ولا تنسوا عزيزاتي بعد كل وجبة قلي بمعلقة كبيرة مثقبة ترفعي
البواقي التي تسقط في قاع الطنجرة حتى لا تغير طعم ونكهة الكنتاكي.
--------------------------------------------------------
لا تنسوا تقدموا معها سلطة الملفوف موجودة عندنا بالمنتدى للغالية راما جربتها و 100% سلطة كنتاكي.

أربع كاسات ملفوف مبشور
قليل من الجزر مبشور
ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير
ربع كاسة مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب سائل
ملعقتان طعام لبن سائل
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسمر

الطريقة:
1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتيت قبل تقديمها .
------------------------------------------------------------
لمن تحب جوانح كنتاكي تجرب وصفة الغالية shahad
أنا جربتها وكانت مدهشة بس اقلوها بكليبسو

مقادير الصلصه :
1 وربع كوب كتشب
ثلث كوب خل أبيض
ربع كوب دبس التمر
ربع كوب عسل
نصف ملعقة شاى ملح
ربع ملعقة شاى بودرة بصل
ربع ملعقة شاى فلفل أحمر ناعم
ــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ ــــــــــ ــــــــ
6-8 أكواب زيت نباتى
20 قطعه أجنحه دجاج
1 بيضه مخفوقه
1 كوب حليب سائل
2 كوب طحين ذاتى الإختمار
2 و نصف ملعقة شاى ملح
ثلاث أرباع ملعقة شاى فلفل
ثلاث أرباع ملعقة شاى أجى نو موتو ( ملح طعام صيني )
الطريقه :
1 - اخلطى مكونات الصلصه فى قدر وضعيه على النار بحراره متوسطه . حركيه جيدا حتى يغلى . ثم خفضى الحراره واتركيه يغلى ببطء دون تغطية القدر لمدة 15 الى 20 دقيقه .
2 - اخلطى البيض مع الحليب فى وعاء صغير .
3 - فى وعاء ثانى اخلطى الطحين والفلفل والملح الصينى .
4 - سخنى الزيت لدرجة حراره عاليه .
5 - ضعى كل جناح فى خلطة الطحين أولا ثم فى خلطة البيض والحليب ثم فى خليط الطحين مره أخرى . وهكذا حتى تنتهى من كل الأجنحه ونظميها جيدا فى طبق .
6 - اقلى الأجنحه فى الزيت لمدة 9 الى 12 دقيقه أو حتى تصبح ذهبية الى بنية اللون . ضعيها على المناشف الورقيه .
7 - بالفرشاة امسحى وضعى الصلصه على كل قطعة دجاج وقدميها فورا .
ملحوظه : يجب أن يكون الزيت حار جدا وغزير .
بامكانك عمل دجاجه كامله أو قطع دجاج بدلا من الأجنحه .
بامكانك ايضا وللسرعه عمل نجتس الدجاج ووضع الصلصه عليه .