الرز الهندي

[حواء]

الرز الهندي
المقادير:
دجاجة او نصف كيلو من اللحمة الضاني الاوصال المسلوقة .
3 كاسة من الرز البسمتي التلدا .
1كاسة لبن زبادي .
ملعقة من البقدونس المقطف والمفروم ناعم ومثلها من الكزبرة .
عودين من النعناع الاخضر مقطفة ومفرومة ناعم .
3 حبات فلفل اخضر حار .
قليل من الزعفران .
ملعقة من بهار الكري الهندي .
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم .
قليل من القرفة الناعمة .
ملعقتين كبيرة من السمنه الفارم .
بصلتين محلقة ومقلية في الزيت حتى تحمر ( كشنة بصل )
ملعقة صغيرة من التوم المهروسة .
ربع كاسة ماء الكادي مع قليل من الزعفران حتى تصبح الماء صفراء اللون .

الطريقة :
اخلطي اللبن مع البهارات والسمنة والزعفران ومسلوق الحمة او قليل من الماء في حال الدجاج وضعيها على النار حتي تنضج اضيفي الملح اللازم ارفعي الدجاجة من اللبن وضعيها في صينية لتحميرها في الفرن اما ازا كان اللحم اتركيها في اللبن ثم اضيفي البصل والبقدونس والبهاروالنعناع والفلفل واضيفي القليل من الماء واتركيها على النار قليل ثم ارفعيها عن النار وفي هذه الاثناء اغسلي الرز واغمريه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم ضعيه مع الماء على النار لمدة عشرة دقائق ثم صفية من الماء وضعيه على الخليط على النار مع مراعاة ان تبقى كمية من الرز في االاعلى بيضاء ثم رشي على الوجة في بعض المناطق ماء الكادي بعد تصفيته من الزعفران ضعي الغطاء وراقبي الرز وعندما تقصر الماء خففي النار وغطي القدرة بقطعة من القصدير واتركية حتى ينضج وعند وضعه في الطبق خذي ما على الوجة الرز الابيض في طبق صغير ثم اقلبي الرز في طبق الرز الكبير وضعي الرز الابيض على الوجه مع قليل من البصل المحمر ( الكشنة )
تقدم معه سلطة اللبن بالخيار والنعناع الناشف والفلفل الاسود وقليل من الملح.
تحياتي