تحتاجين لعمل الرز المبوخ الى طنجرة وكسكاس مثل اللي نستعملها لطهو الكسكس بالبخار

[حواء]

تحتاجين لعمل الرز المبوخ الى طنجرة وكسكاس مثل اللي نستعملها لطهو الكسكس بالبخار
المقادير:
لحم ضاني مقطع باحجام مناسبة حسب الذوق
حبتين بصل مقطع جوانح
كوب حمص منقوع
حبتين طماطم اخضر معصورات
ملعقة شاي فلفل احمر بودرة(شطة)
قليل من الكركم (يعني ربع ملعقة شاي)
ملح حسب الذوق
ملعق ونصف كبيرة معجون طماطم
خضار بطاطا ,كوسة , قرع ,فلفل اخضر للنكهة ,باذنجان
فول اخضر ان وجد واي خضار اخرى تفضلينها
كوب ونصف ارز

الطريقة:
ناخد جزء قليل من مقدار البصل ونحمره في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب قليلاً على نار هادئة
يضاف الطماطم بنوعيه والملح والفلفل الاحمر والكركم
نستمر في التقليب حوالي خمس دقائق ثم نضيف الحمص المنقوع
نضيف كوب ماء ونغطي الحلة ونتركها على نار واطية
في هدا الاتناء نقوم بغسل الارز بالماء جيداً
ثم نفطع الخضار
نراقب المرق ونضيف اليها الماء عند الضرورة عندما يبداء اللحم بالنضج نضيف ما تبقى من البصل
ونقوم بوضع الارز في اناء البخار (الكسكاس) ونضعه فوق الحلة
بعد دلك عندما يبداء البخار بالتصاعد من الاناء نرفع الارز من على النار
نضع عليه حوالي كوب من الماء الساخن والملح حسب الذوق
ننتضر قليلاً حتى يمتص الارز مائه وادا تبقي قليلا من الماء نقوم بتصفيته ثم نعيد الرز الى اناء البخار
نضيف الخضار الى المرق باستتناء القرع فانها تضاف في الاخر لانها تنضج بسرعة (مع مراعاة ان يكون هنالك في المرق كمية ماء كافية لطهو الخضار)
عندما يقارب الرز على النضج نضيف القرع

ننتضر حتى يبداء في التبخير مرة اخرى وعندما نلاحظ ان الارز قد نضج نتاكد من نضج الخضار
ثم نرفع الارز من على النار ونضعه في صحن عميق
نلاحظ ان طبقة من الدهن تكونت على سطح المرق نرفعها بواسطة
ملعقة كبيرة ونقوم بوضعها على الارز ونوزعها بالتجانس بحيت يتشبع الارز بالدهن
ان شئتي يمكنك الاستغناء عن هده الخطوةوالاكتفاء بوضع قليل من الزبد او السمنةعلى الارز مع التحريك لتتخلل المادة الدهنية في الارز
نساوي سطح الرز بالملعقة ونبداء بتسقيته بالمرق
نضع اللحم في المنتصف ويحيط به الخضار والحمص
نرش قليلاً من القرفة على الوجه
ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والمخلل
وصحتين وعافية
تحياتي