الكزبرية .............من الاسكندرية طبق لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذ ذذذذذ

[حواء]

الكزبرية .............من الاسكندرية طبق لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذ ذذذذذ

المقادير :
كيلو سمك شعري ( احب الشعري ) او المصريين عندهم سمكة ابراهيم اظن وممكن تستخدمين اي نوع تحبينة .......
كيلو طماطم
3حبات فلفل اخضر بارد + 2 فلفل حار اذا تحبين انا لم استخدمة ..ما نحب الحار
ملعقة كبيرة خل او حسب الرغبة
بهارات مشكلة - ملح -
راس ثوم مدقوق
عصير 2 ليمون
ملعقة كبيرة صلصة الصويا صوص او حسب الرغبة
بهارات السمك ( علبة لونها اخضر مكتوب عليها كاري مدراس )
5بصلات كبار
باقة بقدونس ناعم

الطريقة : 1
1- نخلط البزار البهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود والثون المدقوق وعصير الليمون والخل والصويا صوص وبهارات السمك( كاري مدراس ) وكمون ناعم وكزبرة ناعمة

يتبل السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج ( وذلك بعد تنظيف السمك ووضعة في ملح وماء وشوي كركم عشان الزفرة ) ثم يترك لمدة ساعة او اكثر حتى يتشرب

2- اثناء ذلك
نعد التسبيك
بصل حلقات - طماطم حلقات - فلفل بارد حلقات وثوم مقطع شرائح وشرائح بطاطا رفيعة ( حبة متوسطة الحجم
ثم يقلى البصل اولا حتى يذبل ثم الثوم ثم شرائح البطاطا الرفيعة ثم الفلفل البارد حتى يذبل ثم البهارات وشوي كمون وكزبرة وفلفل اسود مع التقليب المستمر ثم نضيف شرائح الطماطم ويقلب مع بعض ويغطى القدر ويترك حتى يتسبك ويغلي وتقل الصلصة ثم نضيف الملح وتقلب وتترك حتى تغلى ونطفى النار ونضيف البقدونس الناعم
ملاحظة اذا كانت لم تعطيني صلصة وكانت غليظة نضيف لها ملعقة معجون طماطم ونص كوب ماء وتترك حتى تغلى

3- بعد تتبيل السمك بساعة او اكثر ......يغمس في الطحين
يقلى في زيت حار على نارمتوسطة حتى يحمر من الجهتين

4- نحضر صينية فرن ونضع فيها السمك المقلي ثم نصب عليها الصلصة بحيث توزع على الجميع وتغطية وتوضع الصينية على الغاز تاخذ غلوة وحدة ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة
وتقدم مع ارز ابيض