فطيرة مشمش و كريز

[حواء]

المقادير

للحشو

½ 3 ملعقة كبيرة زبدة
6 ملعقة كبيرة سكر
1 بيض
3 ملعقة كبيرة لوز مطحون
3 ملعقة كبيرة دقيق

للعجين

½ كوب زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
3/1 كوب لوز محمص
1 بيض
½ 1 كوب دقيق

للتزيين

مربى مشمش
مشمش طازج
كريز طازج منزوع النوى


الطريقة

للحشو

- تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ثم يُضاف اللوز و الدقيق مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات و تتجانس.

للعجين

- تُخفق الزبدة جيداً مع السكر و اللوز حتى تندمج كل المكونات.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في العجن ثم يُضاف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس ناعم .
- يُشكل العجين على هيئة كرة و يُوضع في وعاء عميق في الثلاجة مع تغطيته حتى يتماسك.

لعمل الفطيرة

- يُفرد العجين في قالب مستطيل مع التخلص من الزائد منها و استخدامها مرة أخرى.
- نقوم بعمل ثقوب في العجين باستخدام شوكة.
- يُدهن قليل من مربى المشمش ثم يُصب الحشو مع تغطية المربى بالكامل و تسوية سطحه.
- يُقطع المشمش إلى أنصاف مع التخلص من البذر و يُرص على الفطيرة في المنتصف و تُرص وحدات الكريز على الجانبين (يمكن القيام برصهم حسب الرغبة).
- يُوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة حتى تنضج.
- عند التقديم يُدهن سطح الفطيرة بمربى المشمش المُخففة بقليل من الماء.