طريقة لعمل الملفوف المحشي

[حواء]

يساعد على تقليل الإصابة بالسرطان

يعتبر الملفوف من الخضراوات قليلة الطاقة الحرارية؛ لذا فهو مفيد للأشخاص الذين يقومون بتخفيف وزنهم، وكذلك لمرضى السكري والقلب وارتفاع ضغط الدم، والملفوف مصدر جيد لحمض الفوليك المفيد للأم الحامل وصحة جنينها، وكذلك لمرضى القلب.

كما يحتوي الملفوف على نسبة لا بأس بها من فيتامين ج المهم للوقاية من بعض أنواع السرطان والمقوي لجهاز المناعة، والملفوف الأحمر يحتوي على نسب أعلى من حمض الفوليك وفيتامين ج عن الملفوف الأبيض.

ويوجد في الملفوف مواد كيميائية يعتقد أنها تساعد في التقليل من الإصابة ببعض أنواع السرطان، وكذلك في منع تكوين مسببات السرطان.

ويجب حفظ الملفوف بدون غسيل في أكياس بلاستيك في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين، كما يجب عدم تقطيع أوراقه، لأن ذلك يساعد على ذبول الأوراق خلال ساعات، بالتالي يفقد بعض قيمته الغذائية.

1. ملفوفة متوسطة الحجم.

2. ملح.

3. نصف كوب عصير ليمون.

مقادير خلطة الحشو:

4. كوب ونصف أرز.

5. نصف كوب لحم مفروم ناعم.

6. نصف كوب سمن أو زيت نباتي.

7. ملعقة صغيرة ملح، بهار وقرفة.

يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء المغلي المضاف إليه قليل من الملح وعصير الليمون ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى.

تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة.

يحضر الحشو «خليط الأرز مع اللحم والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو على أن يراعى أن ترص أوراق الملفوف في القدر بشكل دائري.

يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء وعصير الحامض و يوضع على النار حتى يغلي.

ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة 45 دقيقة تقريبا، بعدها يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنا.