البـــغــــريــــر

[حواء]

وهي رغايف مغربية مشهورة جدا
صباح يوم عيد الفطر فلا يوجد بيت مغربي الا ويفطر يوم عيد الفطر بالبغرير وبعده الحلويات
البغرير رغايف عريقة جدا اخدت تتطور عبر الاجيال في الوسط المغربي على حسب امكانية كل جيل ..قديما كانت جداتنا تطبخ رغايف البغرير فوق زليجة توضع فوق مجمر من النار وكانت تدهن الزليجة بصفار البيض..
تطورت بعض الشيئ واصبحت تطبخ البغريرة فوق الزليجة لكن ليس فوق المجمر او الفرينة انما فوق الة الطبخ الحديثة
نعتمد على احدث الوسائل لتحضير البغرير وهي مقلاة جيدة من نوع :
TEFAL
وهده المقلاة تسهل عملية الطهو فعوض ان ننتظر 10 دقائق مثلا فوق الزليجة بالمقلاة يقتضي الامر فقط 3 الى 4 دقائق .
واليكم الان مقادير وتحضير اعرق الرغايف المغربية
..المقــــــــــاديــ ـــــــر:..

250 جرام من دقيق الابيض
250 جرام سميد رقيق
كوبين من الماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة البيكاربونات
قرصة ملون اصطناعي على حسب الرغبة
واحد خميرة التي تستعمل في الخبز

..التحـــــضــيــــــ ر:..

..يخلط كل شيئ مع بعض في خلاطة كهربائية
-مولينكس-
بعد دلك يترك فترة من نصف ساعة الى ساعة على حسب انتفاخ الخليط او تخميره
بعد دلك تؤخد مقلاة حجم صغير فوق نار هادئة غازية او كهربائية من الافضل
وتسخن المقلاة دقيقة ثم يفرغ فيها زلافة او مقدار صغير من الخليط حجم 3 ملاعق كبار دفعة واحدة تدور المقلاة ليصير شكل الخليط فيها حجم دائري
وتطهى الرغيفة على حجم المقلاة الدائري لا تترك حتى تحرق ترفع بيضائ وتقلب على وجهها دقيقة لتطبخ من الوجه ثم تزال لتوضع كمية اخرى بين كل ثلاث رغيفان من المستحسن تبريد المقلاة بشيئ من الماء وافراغه كانكي تغسليها

سيتم تحضير حوالي 30 بغريرة بالمقادير المدكورة
ملحوظة:
بعد تحضيره كلها طبعا تكون مغطاة بمنديل من ثوب لتبقى ساخنة
بعد دلك تدهن اما بالمربى -اختاري اي نوع يعجبك-
او بالعسل الدافئ -
بالنسبة لمرضى السكري ممكن يدهنوها بزيت الزيتون ومن يتبع رجيم ملح ممكن الا يستعمل داخله ملح
رغايف شهية
بصحة وعافية